AŠURE – poslastica od 7 do 77 sastojaka poznata kao Nuhova poslastica
Ašure je najstarija poznata poslastica, jedno od najpoznatijih tradicionalnih jela koje se priprema u mnogim muslimanskim porodicama širom Balkana, Turske i Bliskog istoka.
Poznato je i kao „Nuhova poslastica“, a osim bogatog okusa nosi i duboku simboliku zajedništva, zahvalnosti i dijeljenja s drugima.
Šta je Ašure?
Ašure je slatko jelo koje se priprema od različitih žitarica, mahunarki, suhog voća i orašastih plodova. Upravo raznovrsnost sastojaka daje mu poseban okus i simbolizira obilje, različitost i zajedništvo.
Sastoji se od 7 do 77 namirnica. Uvijek se priprema sa neparnim brojem sastojaka. Kako se Muharrem svake godine pomjera tako se mijenjaju i sastojci, ovisno šta je aktuelno u to godišnje doba. Zato je Ašure svake godine drugačijeg sastava i ukusa i to je čini posebnom poslasticom.
Najčešći sastojci su:
- pšenica
- slanutak
- grah
- riža
- šećer
- suhe kajsije
- suhe smokve
- grožđice
- orasi
- lješnjaci
- bademi
- cimet
Svaka porodica ima svoj recept, pa se sastojci mogu razlikovati od kuće do kuće, od kraja do kraja. Priprema se od sastojaka koji su tom domaćinstvu dostupni.
Posebnu pažnju treba obratiti na slatkoću i začine. Vrlo malo šećera ili malo rastopljenog meda je sasvim dovoljno jer voće daje posebnu slatkoću ovom jelu.
Začine dozirati u prstohvatima kako ne bi dominirali.
Namirnice kao što su pšenica, grah i slanutak se noć ranije potope u vodu a potom, prije pripreme poslastice, zasebno skuhaju do te mjere da omekšaju a da se ne raspadnu. I rižu je takođe potrebno skuhati neposredno prije pripreme poslastice.
Legenda o nastanku ašure
Prema predaji, nakon velikog potopa i spašavanja na Nuhovoj (Nojevoj) lađi, putnici su ostali sa vrlo malo hrane. Kako bi iskoristili ono što im je preostalo, pomiješali su različite žitarice, mahunarke i suho voće te pripremili jedno zajedničko jelo.
Zbog toga se Ašure često naziva i „Nuhovo jelo“ ili „Noina poslastica“. Iako ova priča nije potvrđena vjerodostojnim vjerskim izvorima, stoljećima se prenosi kao simbol zahvalnosti na Božijim blagodatima.
Vjerski značaj dana Ašure
Kroz islamsku tradiciju dan Ašure povezuje se s brojnim događajima koji govore o Allahovoj milosti, pomoći i spasu Njegovih poslanika. Najvjerodostojnije potvrđen događaj jeste spašavanje Musaa, a.s., i njegovog naroda od faraona. U predajama se spominju i spašavanje Nuha, a.s., izbavljenje Junusa, a.s., ozdravljenje Ejjuba, a.s., te drugi događaji koji simboliziraju pobjedu vjere, strpljenja i pouzdanja u Allaha dž.š.
Post na dan Ašure ima posebnu vrijednost. U hadisu se navodi da je Poslanik, s.a.v.s., rekao kako se nada da će Allah dž.š. zbog posta na taj dan oprostiti grijehe počinjene tokom prethodne godine.
Preporučuje se postiti:
-
- i 10. Muharrem ili
- i 11. Muharrem
kako bi se muslimanski način obilježavanja razlikovao od drugih tradicija.
Da li je priprema Ašure vjerska obaveza?
Pripremanje jela Ašure nije vjerska obaveza niti postoji vjerodostojan dokaz da je Poslanik, s.a.v.s., preporučio upravo kuhanje ovog jela na dan Ašure.
Međutim, u mnogim islamskim krajevima razvila se lijepa tradicija pripreme ove poslastice kao izraza zahvalnosti, druženja i dijeljenja hrane sa komšijama, prijateljima i rodbinom. Takva praksa je dozvoljena sve dok se ne smatra vjerskom obavezom ili posebnim ibadetom.
Simbol zajedništva i dijeljenja
Ono što Ašure čini posebnim nije samo njegov bogat okus nego i poruka koju nosi. Veliki broj različitih sastojaka spojenih u jedno jelo podsjeća nas da različitosti mogu stvarati sklad, baš kao što zajedništvo, dobrota i međusobno pomaganje obogaćuju svaku zajednicu.
Zato se Ašure tradicionalno dijeli s porodicom, prijateljima i komšijama, šireći duh zahvalnosti, gostoprimstva i međusobnog poštovanja.
Zaključak
Ašure je mnogo više od običnog deserta. To je jelo koje spaja tradiciju, historiju i porodične uspomene. Bilo da ga pripremate zbog njegove bogate arome ili kao dio porodičnog običaja, pva poslastica ostaje simbol zahvalnosti, dijeljenja i zajedništva koji generacijama zauzima posebno mjesto na našim soframa.
Subscribe na kanal OVDJE.
