Bosiljak kao začin i ljekovita biljka

Bosiljak predstavlja začinsku ali i ljekovitu biljku, vrlo poznatu od davnina. Prispisuju mu se razna dobra svojstva ali mi ćemo se zadržati na kulinarstvu.

Bosiljak ima vrlo karakterističan miris. Preporučuje se upotreba svježih listova ili, pak, suhih ako nemamo grm. Suhi bosiljak ima jači ukus. Koristi se u pripremanju sosova za tjesteninu u mediteranskoj kuhinji a kuhari ga preporučuju i u pripremanju graha i graška te kao dodatak jelima od krompira, karfiola ili plavog patlidžana.

Bosiljak je svoj vrhunac dostigao sa čuvenim ‘pesto alla genovese’, umakom koji se ne kuha, nego se usitnjava, bilo u mužaru ili štapnim mikserom.

Za ovaj umak potrebno vam je:

– 70 gr lista bosiljka

– 3 kašike parmezana

– 3 kašike sira pecorino (tvrdi ovčiji sir)

– 6 čehni bijelog luka

– 1 šolja maslinovog ulja

– 30 gr pinjola (možete ih zamijeniti sa bademima, orasima, pistacijama, indijskim orasima ili sjemenkama suncokreta)

Sve dobro izmiksati i staviti u frižider dobro zatvoreno u staklenci. Ako želite zadržati intezivnu zelenu boju nakapate par kapi limuna u umak.

Koristite ga za pizzu, tjestenine, lazanje, marinirajte meso s ovim umakom ili jednostavno premažite krišku prepečenog hljeba.