• No videos yet!
      Klikni na gleadaj kasnije da postavite video ovdje
    • View all videos  

    • Don't miss new videos
      Sign in to see updates from your favourite channels


kuhaj i peci kuhaj i peci kuhaj i peci
  • NASLOVNA
  • KUHANA JELA
  • PITE I TIJESTA
  • SLATKO
    • TORTE
    • ROLATI I SUHI KOLAČI
    • ZALIVENI KOLAČI
  • SUPE I ČORBE
  • SALATE I PRILOZI
  • ZIMNICA I SAVJETI
    • ZIMNICA I SAVJETI
    • ZAČINI
    • SAVJETI
    • NAMIRNICE
Home NAMIRNICE Goveđe meso ili govedina

Goveđe meso ili govedina

Goveđe meso ili govedina kao namirnica poznata je još od davnina. Rimljani, Nijemci i Kartaginjani su gajili ovu vrstu stoke i koristili su je na najrazumniji mogući način. Danas svaka zemlja gaji na svoj način i prilagođava svojim uslovima.

 

Sastav govedine

Govedina sadrži vodu i bjelančevine, velike količine kalijuma i natrijuma. U njegov sastav ulazi veliki broj vitamina – E, K, B6 i B12, mineralne materije – fosfor, magnezijum, mangan, bakar, selen, gvožđe, tiamin, cink i holin. U govedini ima takođe i asparaginske kiseline, alanina, arginina, glutaminske kiseline, cisteina, histidina, triptofana, itd.

100 gr. govedine ime oko 155 kalorija, 20 gr. bjelančevina, 7 gr. masti, 0 gr. ugljenih hidrata, 330 mg kalijuma, 62 mg holesterola.

Odabir i čuvanje govedine

Kod govedine se gleda starost goveda, količina masti i stepen prošaranosti komada mesa. Što je više prošarano, toliko je meso mekše i sočnije. Boja i tekstura su takođe od velike važnosti kada je u pitanju izbor goveđeg mesa.

Goveđe meso prvoklasnog kvaliteta je, naravno, veoma skupa. U tu katergoriju spadaju najaromatičnija i najmekša mesa. Meso koje kupujete treba da bude jarkocrvene boje. Izbjegavajte govedinu koja je sivkaste boje i koja ne izgleda svježe. Ako u pakovanju ima dosta vode, to ukazuje da je meso već bilo odmrzunuto, pa ga zato nemojte kupovati.

Govedina u kulinarstvu

Rebra, ribica i krmenadle od rebara, kontrafile, kare se obično spremaju tako što se peku u rerni, na roštilju ili tako što se griluju. Neki od njih se mogu i sotirati.

Manje meko goveđe meso obično sadrži više mišićnog tkiva i manje masti. Zato ga je najbolje dinstati ili dugo kuhati. Žilavija govedina podrazumijeva meso od prsa, plećke, šola, vrata i buta.

Ako želite da vam se govedina brže skuha, izlupajte meso drvenim čekićem, a vodi dodajte 2-3 kašike sirćeta. Preporučujemo vam da govedinu kombinujete sa povrćem.

Govedina se odlično kombinuje sa začnima. Lovorov list je univerzalni začin kojim možete začiniti pečenu govedinu. Drugi začini koji se odlično slažu uz ovo meso su kumin, mljevena  paprika, biber, origano, majčina dušica, ruzmarin, korijander, piment, estragon i žalfija. Naravno, postoje i začini koji se nikako ne slažu sa ukusom govedine. Tu spadaju nana, bugarski luk, piskavica i čubar.

Koristi od govedine

Govedina je jedan od najboljih izvora vitamina B12, a pored toga je i odličan izvor proteina. Vitamin B12 učestuvije u izgradnji nervnih ćelija i održava normalno stanje nervnih i krvnih ćelija. Goveđe meso sadrži veoma male količine masti. Ima visok sadržaj gvožđa, što ga čini odličnim kao hrana za djecu i trudnice. Ovo meso je takođe odličan izvor cinka, koji potpomaže aktivnost imunog sistema.

Fenilanin je aminokiselina koja se može sresti u goveđem mesu u velikim količinama. Ona utječe na razne reakcije u organizmu, a najinteresantnije je da fenilanin na prvom mjestu deluje protiv depresije i povećava nivo norepinefrina u mozgu. Na drugom mjestu se nalazi kreatin – fosfat koji ima ključnu ulogu za dobijanje energije u ćelijama.

Štetnost govedine

Pored raznih koristi, konzumacija govedine ima i nekih svojih negativnih strana. Prečesta konzumacija ovog mesa se dovodi u vezu sa visokim rizikom od srčanih oboljenja, jer u njemu postoje masti koje utiču na povećanje nivoa holesterola.

Sa svoje strane, holesterol je odgovoran za gojaznost, a problemi koje su posljedica toga nimalo nisu bezopasni. Naravno, umjerena konzumacija govedine ne može prouzrokvati nevolje, već naprotiv – obezbijediće organizmu gvožđe i druge potrebne vitamine i minerale.

Previous Post
povrće-1

Namirnice koje vam danas donosimo su ono što vam treba u borbi sa suvišnim kilogramima

Next Post
margarin-kuhaj-i-peci-1

Margarin da ili ne upotrebljavati

SLIČNO

krutoni

Krutoni- čarobna hrskavost starog kruha u 2 poteza

kvinoja

Kvinoja – mala zrnca a velika moć Zlatna kraljica

crna riža

Crna riža – razlozi zbog kojih ovu rižu treba uvrstiti u ishranu

brokula

Brokula: Zeleni div koji čuva vaše zdravlje

brusnice

Brusnice – superhrana idealna za očuvanje našeg zdravlja

kus-kus

KUS-KUS spremite savršen obrok za 10 minuta

POPULARNO

brokula
1

Brokula: Zeleni div koji čuva vaše zdravlje

K.I.P
2.7K
BUHTLE SA ORASIMA neodoljivo sočne, ukusne i izdašne
2

BUHTLE SA ORASIMA neodoljivo sočne, ukusne i izdašne

K.I.P
5.4K
PAPRIKE PUNJENE KUPUSOM
3

PAPRIKE PUNJENE KUPUSOM 🌶 ZIMNICA BEZ KONZERVANSA

K.I.P
445.5K
ječam-ili-geršlo
4

Ječam ili geršlo, žitarica bez konkurencije

K.I.P
894K

SVIĐA VAM SE

njega stopala

Njega stopala – najbolje što možete učiniti za njih

K.I.P
93.4K
Njega stopala nije samo estetski zahvat. Stopala njegujemo i kada smo umorni, pod stresom, nakon višesatnog boravka u zatvorenoj obu...
Piling kože

Piling kože – uz namirnice iz kuhinje do savršeno njegovane kože

K.I.P
52.5K
Piling kože predstavlja jedan od tretmana pomoću kojeg uklanjamo ostarjele i mrtve ćelije sa površinskog sloja kože. Uklanjanjem tak...
NAJUKUSNIJI HRSKAVI KROMPIR IZ RERNE BRZO I LAKO
icon Gledaj kasnijeAdded 05:53

Najukusniji hrskavi krompir iz rerne, brzo i lako

K.I.P
37K
Najukusniji hrskavi krompir iz rerne ćete napraviti vrlo brzo i lako. Za sve ljubitelje hrskavih krompirića ovaj recept će vam sigur...
HURMAŠICE
icon Gledaj kasnijeAdded 10:04

HURMAŠICE PO VILDANINOM RECEPTU – uvijek će vam uspjeti

K.I.P
21K
Hurmašice mmm šta nam to fino zamirisa iz kuhinje? E to su fine i sočne hurmašice. Jednostavne, ukusne, tope se u ustima. Možete rad...
Hljeb-zna-li-se-ko-ga-je-prvi-napravio

Hljeb, zna li se ko ga je prvi napravio

K.I.P
20K
Hljeb, zna li se ko ga je prvi napravio ili se samo nagađa? Hljeb – nauka ne može pouzdano reći ko ga je prvi u istoriji napravio. V...

kplogo

RECEPTI ZA SVAČIJI DŽEP

Video recepti koje možete pogledati na mom YouTube kanalu, snimljeni su tako da ih i početnik u kuhinji može pripremiti.

Namirnice su svakodnevne, nisu skupe i lako su dostupne.

POGLEDAJ VIŠE  

ZADNJE

jaja

Jaja – Umjetnost pripreme jaja: savjeti i trikovi

K.I.P
krutoni

Krutoni- čarobna hrskavost starog kruha u 2 poteza

K.I.P
kvinoja

Kvinoja – mala zrnca a velika moć Zlatna kraljica

K.I.P

SUBSCRIBE

Pogledajte sve recepte

LIKE

Pratite me na Facebook-u

ZAPRATI

Pratite me na Instagramu

Copyright © 2018-2023 @kuhajipeci. Sva prava zadržana. PRIVATNOST   KONTAKT

 

    • No videos yet!
      Klikni na gleadaj kasnije da postavite video ovdje
    • View all videos  

    • Don't miss new videos
      Sign in to see updates from your favourite channels


  • NASLOVNA
  • KUHANA JELA
  • PITE I TIJESTA
  • SLATKO
    • TORTE
    • ROLATI I SUHI KOLAČI
    • ZALIVENI KOLAČI
  • SUPE I ČORBE
  • SALATE I PRILOZI
  • ZIMNICA I SAVJETI
    • ZIMNICA I SAVJETI
    • ZAČINI
    • SAVJETI
    • NAMIRNICE