Koje sireve je najbolje upotrijebiti za određena jela
Koje sireve je najbolje upotrijebiti za određena jela i odakle potiču.
Postoji nekoliko svjetski poznatih vrsta sireva koja su najzastupljenija na policama trgovina.
Svaki ima svoje porijeklo i istoriju. Procesi nastanka i čuvanja su fascinantni, neki se čuvaju i po nekoliko desetina godina i što su stariji to su bolji.
- Gauda, porijeklom iz Holandije
- Edamer, porijeklom iz Holandije
- Kamember, porijeklom iz Njemačke
- Ementaler, porijeklom iz Švicarske
- Parmezan, porijeklom iz Italije
- Čedar, porijeklom iz Engleske
- Feta, porijeklom iz Grčke
- Gorgonzola, porijeklom iz Italije
- Rokfor, porijeklom iz Francuske
- Mocarela, porijekom iz Italije
- Maskarpone, porijeklom iz Italije
Koje sireve je najbolje upotrijebiti u ovih nekoliko vrsta jela.
Pizza
Pa pizzu je najbolje koristiti gaudu a uz nju možete kombinovati i mocarelu, fetu, gorgonzolu ili rokfor ali u manjim količinama zbog njihove jačine i ukusa i mirisa. Ukoliko se odlučite dodati parmezan na pizzu, neka to bude nakon pečenja. Zbog njegove delikatne strukture ne bi se smio peći.
Pohovani sir
Za ovu delikatesu najbolje je izabrati tvrde sireve sa što manje rupica, kao što je gauda. Naravno, mogu se pohovati i feta, mocarela ili parmezan. Kako biste se zaštitili od curenja sira i nereda u tavi, nakon što kocke sira panirate, stavite ih u zamrzivač bar na 2 sata.
Ako se odlučite za gaudu, prethodno je sa par kapi vode navlažite sa svih strana pa provucite kroz brašno.
Paniranje neka uvijek bude duplo: brašno – jaja- prezla – jaja- prezla. Kad se dobro ohladi, pripremljeni sir stavite u dobro zagrijano ulje i pecite do zlatno žute boje.
Šopska salata
Najbolji izbor za ovu salatu je feta sir a možete koristiti i ovčiji punomasni sir te po ukusu i tvrde punomasne sireve.
Lazanje
Najbolje je koristiti gaudu ili drugi tvrdi sir.
Pita sa sirom
Jedini pravi izbor jeste domaći, mladi, kravlji sir.
Deserti
Za deserte je najbolje koristiti maskarpone sir zbog njegove kremaste i glatke strukture. Nezaobilazan je sastojak za perfektan tiramisu kao i za brojne torte od sira.
