KUS-KUS spremite savršen obrok za 10 minuta
Kus-kus, ime koje možda zvuči egzotično, je zapravo jedno od najjednostavnijih i najzdravijih jela koje možete pripremiti kod kuće. Ova tradicionalna marokanska poslastica, napravljena od durum pšenice, već je dugo prisutna na jelovnicima širom svijeta.
U ovom članku, istražit ćemo tajne i raznolikost kus-kusa te vam pokazati kako ga pripremiti kod kuće.
Šta je uopšte Kus-kus?
Kus-kus (takođe napisan kao couscous) je žitarica koja potiče iz Magreba, sjeverne Afrike. Izrađuje se od durum pšenice, koja se prvo natapa u vodi, a zatim se suši i ljušti kako bi se dobile sitne granule. Ovo je jedna od najbržih žitarica za pripremu, jer zahtjeva samo kratko natapanje u vodi ili bujonu i malo kuhanja ili parenja.
Različite vrste
Postoji nekoliko vrsta kus-kusa koje možete koristiti u svojim receptima. Evo nekoliko najčešćih:
- Klasik Kus-Kus: Ovo je najčešće korištena vrsta, brza i jednostavna za pripremu.
- Integralni: Integralni kuc-kus je napravljen od cijelog zrna pšenice i ima više vlakana i hranljivih materija od klasičnog kus-kusa.
- Ječmeni: Umjesto pšenice, ječmeni kuc-kus se pravi od ječma i ima malo drugačiji ukus i teksturu.
- Kus-Kus od heljde: Ova varijanta je odlična za one koji su osjetljivi na gluten ili žele raznolikost u ishrani.
Priprema Kus-Kusa
Priprema je brza i jednostavna. Evo osnovnih koraka:
- Natapanje: Stavite kus-kus u posudu i prelijte ga vrelom vodom ili bujonom. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Zrna će nabubriti i omekšati. Omjer je 1:1. Ako stavite 1 šoljicu kus-kusa, stavljate i 1 šoljicu vrele tekućine.
- Razdvajanje zrna: Nakon što se kus-kus natopio, koristite viljušku ili rukom razdvojite granule kako biste dobili rastresitu teksturu.
- Dodajte arome: Dodajte maslinovo ulje, so, biber, i svježe začine kao što su peršun, nana ili korijander po ukusu.
- Dodaci po izboru: Možete ga obogatiti dodacima kao što su povrće, orašasti plodovi, suho voće, gljive i čak komadići mesa ili ribe.
- Serviranje: Odličan je kao prilog jelima ili kao osnova za salate. Poslužite ga toplog ili hladnog, zavisno o receptu.
Nutritivne vrijednosti: Kus-kus je bogat ugljenim hidratima, vlaknima i proteinima. Takođe sadrži minerale poput magnezijuma, fosfora i mangana te vitamine B kompleksa. Integralna zrna imaju veći sadržaj vlakana i hranljivih materija u poređenju sa standardnom verzijom.
Varijacije na temu: Veoma JE prilagodljiv i možete ga koristiti u raznim receptima. Na primjer, možete ga dodati supama i čorbama kako biste zgusnuli konzistenciju ili ga koristiti kao osnovu za slane i slatke salate.
Dijetalna vrijednost: Često je preporučivan kao dobar izvor složenih ugljenih hidrata i vlakana u ishrani. Zbog svoje niskokaloričnosti i niskog sadržaja masti, može biti dio zdrave ishrane i dijetalnih planova.
Prisutan je širom svijeta: Dok je kus-kus tradicionalno povezan s marokanskom kuhinjom, on se sve više koristi u svjetskim kuhinjama. Možete ga pronaći u jelima Mediterana, Bliskog Istoka i čak u modernim fusion receptima (azijska street food).
Brza priprema: Jedna od glavnih prednosti kus-kusa je brza priprema. Uz samo nekoliko minuta natapanja i kratko kuhanje, možete dobiti ukusan prilog ili osnovu za brojna jela.
Kombinacija sastojaka: Odlično se kombinuje sa raznim sastojcima. Možete ga dodavati povrću, kao što su pečene tikvice, patlidžan ili mrkva, za bogat ukus i teksturu. Takođe, odlično ide uz razne vrste mahunarki, orašastih plodova i suhog voća za dodatnu aromu i hranljive vrijednosti.
Aromatični bujon: Umjesto obične vode, možete koristiti povrtni bujon ili pileći bujon kako biste obogatili ukus. Dodajte začine poput cimeta, kumina ili karija za dodatnu aromu.
Salate: Salate su popularan izbor za brze obroke ili ljetne piknike. Možete eksperimentisati sa različitim kombinacijama povrća, začina i preliva kako biste stvorili svoj jedinstveni recept.
Recept za osvježavajuću salatu
Sastojci:
- 1 šolja kus-kusa
- 1 šolja vode ili povrtnog bujona
- 2 kašike maslinovog ulja
- so i biber po ukusu
- 1 krastavac, isjeckan na kockice
- 1 paradajz, isjeckan na kockice
- 1/2 crvene paprike, isjeckane na kockice
- sok od 1 limuna
- svježi peršun ili korijander za posipanje
Uputstvo:
- Stavite kus-kus u posudu i prelijte vodom ili bujonom. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Viljuškom razdvojite zrna i dodajte maslinovo ulje, so i biber po ukusu.
- Dodajte isjeckano povrće i sok od limuna. Promješajte sve sastojke.
- Poslužite salatu sa svježim peršunom ili korijanderom.
Ova salata je idealna kao lagani obrok ili prilog uz pečeno meso ili ribu. Brza i jednostavna priprema, uz osvježavajući ukus, čine je omiljenom opcijom za brzi obrok ili piknik.
Kus-kus je višenamjenska žitarica koja vam omogućava da brzo pripremite ukusne i hranljive obroke. Eksperimentišite s njim i otkrijte svoje omiljene kombinacije i recepte koji će vas oduševiti.
Prijavite se – Subscribe, na moj YouTube kanal OVDJE.
