Trovanje hranom – Šta uraditi ako sumnjate na trovanje hranom?
Trovanje hranom je česta zdravstvena tegoba koja može zadesiti svakoga, a uzrokuju ga štetne bakterije, virusi, paraziti ili toksini prisutni u hrani ili piću.
U ovom tekstu ćemo objasniti najčešće uzročnike trovanja hranom, simptome na koje treba obratiti pažnju i savjete kako izbjeći ovakve neugodne situacije.
Najčešći uzroci trovanja hranom
- Bakterije – Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria, Campylobacter
- Nalaze se u sirovom mesu, jajima, nepasterizovanom mlijeku i neopranoj zelenjavi.
- Virusi – Norovirus i hepatitis A
- Ovi virusi mogu preći na hranu zbog nepravilne higijene ili kontaminirane vode.
- Paraziti – Toxoplasma
- Prisutni u nedovoljno termički obrađenom mesu, najčešće u svinjetini i ovčetini.
- Toksini – Clostridium botulinum (botulizam) i Staphylococcus aureus
- Nastaju kad se hrana nepravilno skladišti ili stoji predugo na sobnoj temperaturi.
Simptomi trovanja hranom
Simptomi se obično javljaju unutar nekoliko sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane, ali mogu potrajati i nekoliko dana:
- Mučnina i povraćanje
- Proljev i grčevi u stomaku
- Povišena temperatura i znojenje
- Glavobolja i malaksalost
- Dehidracija (suha usta, smanjen urin, vrtoglavica)
U težim slučajevima može doći do ozbiljnijih komplikacija kao što su oštećenje bubrega (npr. zbog E. coli) ili neurološki problemi (botulizam).
Šta uraditi ako sumnjate na trovanje hranom?
- Odmor i hidratacija: Pij puno tečnosti (voda, čaj, supe) kako bi nadoknadio/la izgubljenu tečnost.
- Izbjegavaj čvrstu hranu dok se stanje ne poboljša. Lagane namirnice kao što su suhi krekeri ili tost mogu biti dobar izbor kad stomak počne tolerisati hranu.
- Potraži ljekarsku pomoć ako su simptomi teški ili traju više od dva dana. Kod djece, starijih osoba i trudnica, trovanje hranom može imati ozbiljnije posljedice.
- Izbjegavaj lijekove protiv proljeva ako nije preporučio ljekar, jer neki mikroorganizmi moraju izaći iz tijela da bi došlo do oporavka.
Kako spriječiti trovanje hranom?
- Higijena na prvom mjestu
- Redovno peri ruke prije i tokom pripreme hrane.
- Očisti radne površine i kuhinjski pribor.
- Skladištenje hrane
- Hranu čuvaj u frižideru na odgovarajućoj temperaturi (ispod 4°C).
- Ne ostavljaj kuhanu hranu na sobnoj temperaturi duže od dva sata.
- Termička obrada hrane
- Kuhaj meso na odgovarajućim temperaturama – npr. piletina na 74°C, mljeveno meso na 71°C.
- Izbjegavaj konzumiranje sirovih jaja i nepasterizovanih mliječnih proizvoda.
- Održavanje svježine
- Obrati pažnju na rok trajanja i izgled namirnica.
- Ne koristite proizvode s promjenom boje, mirisa ili teksture.
- Pažnja s ostacima hrane
- Ostatke brzo ohladi i čuvaj u frižideru najviše 3 dana.
- Prilikom podgrijavanja, hranu ravnomjerno zagrij do najmanje 75°C.
Zaključak
Trovanje hranom može pokvariti dan ili čak uzrokovati ozbiljnije zdravstvene probleme. Srećom, uz pravilne higijenske navike i odgovorno rukovanje hranom, većina ovih situacija se može izbjeći. Čuvaj se i pametno biraj namirnice – jer zdrava i sigurna hrana je ključ uživanja u svakom obroku.
Subscribe na kanal OVDJE.