Dimljena crvena paprika, pomalo zaboravljen začin
Dimljena crvena paprika, jeste li probali ovaj začin? Ako jeste nadam se da vam se sviđa. Intezivan i pomalo specifičan miris je ono što ovaj začin karakteriše.
Naime, crvena paprika se suši, po pravilu, na dimu od hrastovog drveta, čime dobija taj intezivni vrlo osebujan miris i aromu. Kao i obična , tako i dimljena dolazi u 3 oblika:
- slatka
- srednje slatka, malo gorkasta
- pikant ili ljuta.
Slatka dimljena paprika je idealna za jela od ribe, čorbe i rižu.
Gorkasti oblik se odlično slaže s mesom pa se preporučuje za marinade, dok se ljuta može dodati u svako jelo koje se uopšte može napraviti ljuto.
Jeste li znali da je u Mađarskoj slatka dimljena paprika nacionalni začin? Nisam ni ja.
A nije nešto strašno nemoguće dobiti ovaj začin. Treba vam pušnica i hrastovo drvo.
Treba vam konopac na koji ćete nanizati paprike također. Nije neki trošak. E da, treba vam i mlin za kafu ili avan, da se to fino smrvi.
Meni trenutno ostaje opcija da je nabavim u nekom od centara. Sušnice nemam a drveta pogotovo. Ali imam ogromnu želju da je probam.
Pogotovo što naletih na recept gdje se dodaje u pržena jaja?! Definitivno kupujem.
